Bacalhau à Gomes de Sá

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Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

• bacalhau demolhado (600g)
• batatas (1kg)
• cebolas (2un cortadas em meia lua)
• alho (2 dentes cortados em rodelas)
• pimento vermelho (80g)
• folha de louro (3un)
• azeitonas pretas
• ovos (4un cozidos)
• salsa (picada)
• azeite (2dl)
• sal grosso

Preparação

1. cozer bacalhau durante 10 minutos;
2. retirar bacalhau para 1 prato;
3. na água do bacalhau cozer as batatas (+/-20 minutos) com casca e temperar com sal; 
4. retirar espinhas do bacalhau e desfia-lo;
5. retirar batatas, deixar arrefacer para depois tirar a casca (é só puxar);
6. num tacho com azeite colocar as cebolas, alho, louro e pimento - deixar refugar lentamente sem queimar;
7. cortar as batatas em rodelas grossas;
8. juntar o bacalhau ao refugado, mexer e deixar refugar mais uns minutos;
9. juntar batatas no tacho, envolver cuidadosamente para não as partir;
10. polvilhar com a salsa picada e envolver;
11. colocar numa travessa;
12. espalhar por cima o ovo ás rodelas e as azeitonas